Doctor en Abogacía, Universidad de la República (Uruguay); presidente de la Comisión de Bioética Médica, Círculo Católico de Obreros; profesor de Derecho Médico en el Máster en Dirección de Empresas de Salud del IEEM.
Gustavo Ordoqui es miembro de la Academia de Derecho y Ciencias Sociales de Córdoba (Argentina) y de la Academia Iusprivastista de Pavia (Italia). También se desempeña como secretario académico de la Asociación Iberoamericana de Derecho Privado. También es profesor de Derecho Civil y director del Programa de Investigadores de Derecho Civil de la Facultad d Derecho de la Universidad Católica del Uruguay y abogado adjunto de la Procuraduría del Estado en lo Contencioso Administrativo.